Брокколи — Brassica cauliflora Lizg., ssp, simplex Lizg.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Однолетнее или озимое овощное растение семейртва капустных, разновидность цветной капусты, внешне напоминающая ее, но отличающаяся более рыхлой желтовато-зеленой или фиолетовой головкой. Иногда ее называют спаржевой капустой, так как после срезки основной головки у нее из пазух листьев появляются стеблевые побеги с соцветиями, похожие на спаржу. Родина брокколи — Италия (Калабрия), в XVIII в. она была завезена в Германию, а оттуда — в Россию. За рубежом успешно конкурирует с цветной капустой (Италия, США), в нашей стране является малораспространенной овощной культурой, еще не получившей признания овощеводов Заслуживает повсеместного выращивания овощеводами-любителями.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Брокколи имеет более ценный химический состав и по питательности превосходит цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков, в полтора-два раза — минеральных солей, почти в два раза — аскорбиновой кислоты, она почти в 50 раз богаче каротином. Кроме того, в головках брокколи содержатся витамины B1, В2, РР, Е, по содержанию протеина брокколи превосходит цветную капусту, шпинат, сахарную кукурузу, спаржу. Не только наличие ценных веществ, но и их содержание в благоприятном для организма человека сочетании определяют высокие диетические и лечебные свойства брокколи. Медики считают, что систематическое употребление брокколи в пищу предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. В литературе есть сведения о необходимости включения брокколи в меню людей, которые проходят курс лечения от лучевой болезни.