Брюква — Brassica napus L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Двулетнее овощное и кормовое растение семейства капустных, ближайший родственник репы. В первый год образует корнеплод И прикорневую розетку листьев, на второй год вырастают высокий Стебель, соцветия и плоды-стручки с семенами. Цветки желтые или оранжевые. Соцветие — кисть, плод — стручок, семена темно-бурые, шаровидные. Корнеплод чаще сплюснуто-шаровидной формы, окраска мякоти белая или желтая. Считается, что брюква произошла путем самопроизвольного скрещивания листовой капусты и турнепса с последующим удвоением числа хромосом. В настоящее время в пищу используется в небольших количествах, заслуживает внимания овощеводов-любителей. Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Химический состав и пищевая ценность брюквы во многом анелогичны репе, по питательности брюква превосходит ее. Корнеплоды брюквы содержат 5—10% сахаров, 0,6—2% белка, до 50 аскорбиновой кислоты, горчичное масло, витамины Bi, B2, PP, каротин, соли щелочных металлов, пектиновые вещества. В брюкве больше содержится минеральных солей, сахаров, некоторых других биологически активных веществ, однако по вкусовым достоинствам и нежности мякоти брюква обычно уступает репе. Особенно богата брюква железом и аскорбиновой кислотой, которая сохраняется в корнеплодax при варке и длительном зимнем хранении. Это делает брюкву одним из наиболее ценных диетических продуктов питания в зимние и весенние месяцы. В лечебном питании брюкву рекомендуется применять при запорах, так как она способна активизировать перистальтику кишечника, однако ее употребление противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В народе корнеплоды брюквы рекомендуют в качестве мочегонного средства.