Чеснок посевной — Allium sativum L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Одно из наиболее ценных овощных растений семейства луковых. Листья плоские, кожистые, покрытые восковым налетом, сложены вдоль центральной жилки и имеют веерообразное расположение. Луковица сложная, состоящая из зубков. Соцветие состоит из воздушных луковиц и недоразвитых цветков. Распространен повсеместно, заслуживает более широкого внедрения в качестве овощного и лекарственного растения в любительском овощеводстве.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Растение, особенно луковица, содержит богатое фитонцидами эфирное масло, инулин, крахмал, (ретинол, витамины: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, никотиновую, аскорбиновую и фолиевую кислоты, фруктозу, фитостерины, азотистые вещества, гликозид аллиин, из которого образуется антибиотик аллицин, оказывающий антибактериальное действие, разнообразные ликроэлементы. Препараты чеснока и свежие луковицы оказывают противовоспалительное и противомикробное действие, понижают артериальное давление, способствуют выведению холестерина, усиливают выведение жидкости из организма, стимулируют секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, угнетают процессы брожения и гниения в кишечнике. Ингаляция паров чеснока рекомендуется при простудных заболеваниях. Препараты из чеснока и лука назначают при лечении атеросклероза и желудочно-кишечных заболеваний. Медики в результате клинических испытаний установили, что чеснок повышает сопротивляемость организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды, обладает мочегонным, легким потогонным, противоцинготным, антисептическим и болеутоляющим свойствами. В литературе имеются статистически достоверные данные о том, что в странах, где едят много чеснока, рак встречается реже. Экспериментально установлено, что фитонциды чеснока тормозят активность некоторых ферментов опухолей. Из чеснока получают препараты аллилсат, а также аллифид, аллицин, сативин. Сухой экстракт входит в состав комплексного желчегонного препарата аллохол. При укусах змей или скорпионов используют настой чеснока на уксусе. Большой популярностью пользуется чеснок как профилактическое средство при различных заболеваниях.