Многолетний корнеотпрысковый полукустарник. Пряновкусовое, овощное и эфиромасличное растение семейства яснотковых. Растет в диком виде в Европе, Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии и на Кавказе. Культивируется в основном в центральных и южных районах нашей страны, в Нечерноземье в очень ограниченных масштабах.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Надземная часть майорана богата витаминами, эфирными маслами (0,3—0,4%), очень ароматичными, обладающими специфическим запахом кардамона и острым горьковатым вкусом. В листьях, молодых побегах и соцветиях содержится: сухих веществ 16,7— 20,5%, аскорбиновой кислоты до 45 мг, каротина — 5,5, рутина до 127 мг на 100 г сырой массы. Используется для получения эфирных масел. Является хорошим медоносом.

Биологические особенности.

Многолетнее корневищное растение. Стебли высотой 30—50 см, ветвистые, прямостоячие, буроватого или красного цвета. Листья супротивные, черешковые, мелкие, цельные, продолговатые или продолговато-яйцевидные, заостренные, длиной 1—2 и шириной 0,6—0,8 см. Цветки мелкие, красной, лилово-розовой, розовой или белой окраски, собраны в соцветие — головчатую мутовку, состоящую из трех-пяти округлых колосовидных пучков. Семена очень мелкие, светло-коричневые, с сильным запахом. Плод — тупотрехгранный орешек коричневого цвета.