Эстрагон — Artemisia dracunculus L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Многолетнее пряновкусовое овощное растение семейства астровых. Стебли прямостоячие, высотой до 150 см и более, корневище многолетнее, деревянистое. Листья цельные, линейно-ланцетовидные, иногда трехлопастные. Цветки очень мелкие, желтоватые, образуют шаровидные соцветия, расположенные на концах ветвей кистями. Плод — очень мелкая семянка. Эстрагон введен в культуру из дикорастущей флоры, в настоящее время встречается в диком виде в южных районах РСФСР, в Казахстане, Средней Азии, на Украине и в Западной Сибири. Выращивается в небольших масштабах повсеместно, заслуживает более широкого внедрения в Нечерноземье.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Свежие и сушеные листья и молодые побеги эстрагона богаты эфирными маслами, аскорбиновой кислотой, каротином, рутином, минеральными солями, содержат алкалоиды, флавоноиды, кумарины, горечи и имеют приятный полынный аромат и горьковатый вкус. Содержание эфирного масла в надземной части составляет 0,1—0,4% на сырую массу. Употребление в пищу эстрагона возбуждает аппетит, улучшает работу органов пищеварения, применяется при авитаминозе, являясь сильным противоцинготным средством. Из него готовят освежающий напиток «Тархун», используют для ароматизации вин и ликеров. В народной медицине употребляют при отеках. Применяется эстрагон и в косметике для ухода за кожей шеи.