Фенхель аптечный — Foeniculum vulgare Mill.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Многолетнее пряновкусовое, лекарственное и овощное растение семейства сельдерейных, возделываемое в однолетней или двулетней культуре. Родина — Средиземноморье, в нашей стране встречается в диком виде в Средней Азии, Закавказье и в Крыму. Как эфиро-масличная культура возделывается на Украине, в Белоруссии и Краснодарском крае, как овощная — в небольших масштабах овощеводами-любителями.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Надземная часть фенхеля богата аскорбиновой кислотой, каротином, рутином, минеральными солями. Плоды его содержат 4—6,5% эфирного масла, в состав которого входит около 60% анетола, до 12% фенхона, а также метилхавикол, 1-пинен, камфен, феландрен, анисовый альдегид, анисовая кислота, до 12% жирного масла, представленного петроселиновой, олеиновой и пальметиновой кислотами. В листьях и стеблях — кверцетин, феникулярин, а также небольшое количество эфирного масла. Плоды и масло фенхеля (укропа аптечного) используются в кондитерской промышленности, а душистое масло — в парфюмерии. Для лекарственных целей используют плоды, собранные в фазе полного созревания. Применяют их как в народной, так и в традиционной медицине для улучшения пищеварения, в том числе для приготовления «укропной воды», применяемой в детской практике. Они используются также как мочегонное и регулирующее менструацию средство, повышают лактацию у кормящих матерей, входят в состав слабительного, желчегонного, грудного и успокоительного сборов. Эфирное масло фенхеля, получаемое перегонкой плодов с водяным паром, входит в состав лакричного эликсира, применяемого от кашля, служит для получения анетола, из плодов получают препарат анетин.