Физалис — Phisalis L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Однолетнее самоопыляющееся растение семейства пасленовых — родственник томата. В нашей стране получили распространение три вида: мексиканский, земляничный и перуанский. Мексиканский физалис — высокорослое (до 120 см) сильноветвящееся растение с голыми листьями удлиненно-яйцевидной формы Цветки относительно крупные, желтые с темно-фиолетовыми пятнами у основания лепестков. Растение перекрестноопыляющееся. Плоды крупные, массой 30—80 г, плоско-округлой или округлой формы, желтоватые, зеленые, желто-зеленые, желто-фиолетовые и фиолетовые в зависимости от сорта и степени зрелости. Земляничный физалис — среднерослое (до 70 см) ветвящееся полустоячее или стелющееся растение с довольно опушенным стеблем. Листья широкие, овальные, среднего размера, слегка гофрированные. Цветки мельче, чем у мексиканского физалиса, бледно-желтые, с коричневыми пятнами у основания лепестком Растение самоопыляющееся. Плоды — мелкие ягоды массой 5—10 г, округлые.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Ягоды мексиканского физалиса обладают кисло-сладким или сладким вкусом и содержат в технической спелости 3,4% сахаров, 2,5% белков, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, пектиновые, желирующие и дубильные вещества; некоторые сорта содержат повышенное количество лимонной кислоты и желирующих веществ. Ягоды земляничного физалиса сладкие или очень сладкие с земляничным ароматом. Они содержат 8,8% сахаров, 34—35 мг% аскорбиновой кислоты, пектиновые и дубильные вещества.