Брюссельская капуста — Brassica oleraceae L. var. grmmifera DC.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Этот вид капусты выведен бельгийскими огородниками. Из Бельгии брюсссельская капуста проникла во Францию, Голландию и Германию, позднее и в Англию. В Россию этот вид капусты завезен в XIX в. Отличается красивым оригинальным видом и высокими декоративными свойствами, являясь украшением приусадебного или огородного участка. На высоком, сильно развитом стебле-кочерыге расположены в очередном порядке черешковые листья, в пазухах которых формируются небольшие кочанчики величиной от размеров грецкого ореха до куриного яйца. На верхушке листья собраны в пучок. Вкусные и нежные кочанчики, являющиеся кочанами обычной капусты в миниатюре, понравились русским огородникам, И они создали сорта, хорошо приспособленные к суровым условиям России. В настоящее время выращивается в небольших масштабах овощеводами-любителями, заслуживает широкого внедрения в Нечерноземье.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Среди капустных растений она является рекордсменом по содержанию минеральных солей (калия, магния, железа), а легкоусвояемых белков и аскорбиновой кислоты в ней в три раза больше, чем в белокочанной капусте. В растении есть витамины В1, В2, В6, РР, углеводы, каротин, клетчатка, ферменты и другие биологически активные вещества. Отвар брюссельской капусты не уступает по питательности и вкусу куриному бульону. Медики считают его ценным диетическим продуктом питания, Особенно полезным для больных, перенесших хирургическую операцию, так как брюссельская капуста стимулирует заживление ран. Высокое содержание минеральных солей, и прежде всего калия, делает брюссельскую капусту важнейшим компонентом в лечебном меню больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями Ее сок, особенно в сочетании (смеси) с соком моркови, салата, стручковой фасоли, способствует усилению функции поджелудочной железы, а также исключительно полезен при сахарном диабете.