Катран—Crambe Z.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Катран — новый вид овощного растения, сравнительно недавно введенный в культуру. В диком виде встречается в предгорных районах Крыма и Кавказа. Инициатором введения в культуру выступила Симферопольская опытная станция, которая в 60-е годы исследовала катран. С 1973 г. катран впервые районирован в Крымской области. Известно 18 видов катрана, имеющих хозяйственное значение, более подробно изучены 10 видов, два вида отнесены к редким и исчезающим. Сорт катрана, введенного в культуру, относится к виду Crambe Steveniana Rupr. катрана Стевена, известного в Крыму под названием «крымский хрен». В последние десятилетия катран успешно возделывают во многих областях РФ, на Украине, удается даже на Урале и в Сибири.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

В пищу используют листья и корень — корнеплод редечного типа, именуемый также корневищем, свойствами которого он также обладает. Острый вкус и запах катрана обусловлены наличием эфирного масла. Химический состав корнеплодов: сухое вещество — 37—43%; сахар— 11 —14%; белок — 61—63 мг на 100 г сухого вещества; из зольных элементов больше всего калия и фосфора. Пищевые, диетические и целебные свойства аналогичны свойствам хрена.