Лук душистый — Allium odorum L. и лук-слизун — Allium lutans L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Многолетние салатные овощные растения семейства луковых. По внешнему виду лук душистый и лук-слизун сходны между собой: у них линейные мясистые, сочные листья, но у лука-слизуна они обычно светлее по окраске, шире и толще. Цветочная стрелка сплошная, на поперечном срезе — четырехгранная, появляется на второй-третий год жизни. Соцветие — зонтик с цветками розово-сиреневого (у лука-слизуна) или белого (у лука душистого) цвета. Цветет с середины июля. Образуют ложную луковицу высотой 2—4 см, сочные чешуи — белого цвета. Заслуживает более широкого распространения в любительском овощеводстве Нечерноземья.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Вкус молодых листьев приятный, со слабой остротой, особенно у лука душистого, слабочесночным привкусом и ароматом, что позволяет исспользовать оба вида лука в качестве диетических салатных овощных и пряновкусовых растений. Листья их содержат большое количество аскорбиновой кислоты (35—45 мг%), набор других витаминов, фитонциды и минеральные соли, причем особенно много в них железа. Наиболее ценным свойством является то, что они хорошо растут в выгонке, в том числе и в комнатных условиях в зимний период. Эти луки можно рекомендовать в пищу людям, которым противопоказано употребление репчатого лука. Лечебные свойства лука-слизуна и лука душистого связаны с наличием в них разнообразных витаминов, и прежде всего аскорбиновой кислоты, а также богатым составом минеральных солей, особенно солей железа, что важно при заболеваниях органов кроветворения. Рекомендуется употреблять слизун при малокровии.