Морковь посевная — Daucus sativus (Hoffm.) Roehl.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Двулетнее корнеплодное овощное растение семейства сельдерейных. В первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй — разветвленный цветоносный стебель высотой до 1 м и более и семена. Форма корнеплода округлая, коническая в разной степени, веретеновидная и цилиндрическая, окраска — разнообразная (красная, желтая, белая, оранжевая, розовая и фиолетовая). Цветки очень мелкие, чаще белые, собраны в соцветие — сложный зонтик. Плод — двусемянка, распадающаяся при созревании на два семени. Вегетационный период скороспелых сортов 80—100 дней, позднеспелых — 120—150 днем/ Овощная и кормовая культура. В диком виде встречается Европе, Азии и Северной Африке. Родина культурных желтых белых сортов — Афганистан, оранжевых — Средиземноморье. Морковь — одна из основных овощных культур нашей страны, оторая возделывается практически повсеместно как для летнего отребления, так и для зимнего хранения.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Для пищевых и медицинских целей используют корнеплоды первого года жизни и семена с растений второго года жизни. Корнеплоды содержат сахара, витамины и микроэлементы. Особую ценность имеют корнеплоды оранжевой окраски благодаря повышенному содержанию каротина (провитамина А), благоприятному сочетанию разнообразных витаминов (B1, B2, В6, С, Е, РР и др.) и минеральных солей, прежде всего кальция, магния, натрия, фосфора и железа. Корнеплоды моркови применяются при гипо- и авитаминозах как средство, способствующее эпителизации, активизирующее внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы и регулирующее водно-солевой обмен. Корнеплоды являются также нежным слабительным и с этой целью назначаются врачами в виде сока-сиропа. Широкое применение имеют корнеплоды в витаминной промышленности для получения каротина. Из семян моркови получают препарат даукарин, являющийся кстрактом, содержащим сумму флавоноидов. Обладает спазмолитическим действием, расширяет коронарные сосуды, применяется при оронарной недостаточности с явлениями стенокардии, атеросклерозе. В народной медицине корнеплоды применяют в качестве мочегонного и растворяющего камни средства,особенно камни мочевого пузыря. С этими же целями используются и семена моркови, причем эффективность их применения выше, чем корнеплодов. Вареную в молоке тертую морковь рекомендуют при общем упадке сил, малокровии, расстройствах деятельности пищеварительного тракта,кашле,недостатке молока у кормящих матерей,охриплости голоса,при половом бессилье, морковный сок назначают при молочнице у детей, а настой ботвы — при геморрое и почечно-каменной болезни.