Патиссон — Cucurbita L., var. Patisson

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Однолетнее травянистое растение семейства тыквенные, происходящее из стран Центральной и Южной Америки. Ближайший родст-|венник твердокорой тыквы, являющийся ее разновидностью. Вегетативные органы — как у кабачка, однако рост стебля и ветвление, как правило, сильнее. Плоды — тыквины, плоские, с сегментированным краем, впрочем форма патиссона в настоящее время может быть достаточно разнообразной. Окраска плодов белая, кремовая, светло- или темно-зеленая, желтая, полосатая. Мякоть белая или кремовая, светло-зеленая, более плотная, чем у кабачка. Распространен повсеместно, однако заслуживает более широкого внедрения в Нечерноземье.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Плоды в технической спелости содержат 6—8,5% сухих веществ, в том числе 2,5—2,9 сахаров, крахмал, белки, 20—30 мг% витамина С, витамины В1, В2, РР, каротин, клетчатку, пищевые волокна, разнообразные минеральные соли, и прежде всего калия, кальция, фосфора и железа. Пищевые, диетические и лечебные свойства такие же, как у тыквы и кабачка, однако вкусовые достоинства этой культуры значительно выше, мякоть патиссонов плотнее, чем у кабачка, и по вкусу в консервированном виде напоминает грибы.