Укроп пахучий или огородный — Anethum graveolens L.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Однолетнее скороспелое, быстрорастущее пряновкусовое овощное растение семейства сельдерейных с сильным приятным запахом. Происходит из стран Средиземноморья и культивируется с глубокой древности. Встречается в диком виде на юге Европы, в нашей стране эта культура распространена повсеместно.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Укроп содержит витамины B1, B2, PP, фолиевую кислоту, ксантофиллы, хлорофиллы, соли железа, калия, кальция и фосфора в легкоусвояемом виде. Наибольшую ценность для организма человека представляет молодая зелень укропа в свежем виде, богатая аскорбиновой кислотой и каротином, а также эфирными маслами. В медицинской практике применяют и препарат анетин при хронической коронарной недостаточности и спазмах гладкой мускулатуры органов брюшной полости. Терапевтический эффект от применения препарата развивается медленно. Трава укропа применяется при гипертонической болезни первой и второй степени, особенно эффективна в сочетании с бромистым натрием. Экспериментально установлено, что препараты из укропа снижают артериальное давление при внутривенном введении, расширяют сосуды, возбуждают деятельность сердца, расслабляют кишечник, снижая его перистальтику, и увеличивают диурез. Плоды укропа иногда используют как заменитель плодов фенхеля, как мягкое слабительное в детской практике. В народной медицине трава укропа применяется как мочегонное средство, а водный настой травы с плодами — при воспалении мочевого пузыря. Плоды в настое, порошке или отваре назначают при расстройстве пищеварения, заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении, одышке и заболеваниях верхних дыхательных путей, а также как стимулирующее лактацию при отсутствии молока у кормящих матерей. Отвар плодов применяют в детской лечебной практике при болях в животе, диспепсиях и поносе. Отвар плодов на вине применяют в качестве снотворного. Из семян укропа добывают масло, которое находит применение в мыловарении, ликеро-водочном производстве, зелень и плоды укропа используют для ароматизации кондитерских изделий, чая, уксуса, маринадов.