Цуккини—Cucurbita pepo L. var. giraumons Duch f. zukkini TG.

Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Однолетнее травянистое овощное растение семейства тыквенных, являющееся разновидностью твердокорой тыквы. В последние годы в ряде стран мира получили распространение происходящие из Италии скороспелые слабоветвящиеся кабачки с зелеными, пестрыми или желтыми плодами, известные под названием цуккини. Овощной опытной станцией имени В. И. Эдельштейна ТСХА и Донецкой овоще-бахчевой станцией УНИИОБ создана серия новых сортов и гибридов цуккини. Сорта Цукеша, Зебра и Аэронавт районированы, большая серия сортов и гибридов проходит станционное и производственное испытание, среди которых многие признаны перспективными и готовятся к передаче в Государственное испытание. От обычного белоплодного кабачка цуккини отличаются компактным неветвящимся или слабоветвящимся кустом, высокой насыщенностью куста женскими цветками, слабым опушением черешков и листьев или полным его отсутствием. Заслуживает более широкого внедрения овощеводами-любителями Нечерноземья.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Пищевая и диетическая ценность цуккини связана с наличием в составе мякоти недозрелых плодов-зеленцов легко усвояемых углеводов, аскорбиновой кислоты, каротина, комплекса витаминов (В1, В2, РР, тиамина и др.). По мере созревания плодов в них существенно увеличивается содержание сухих веществ, и прежде всего сахаров и каротина (по каротину желтоплодные цуккини могут превосходить морковь). Плоды цуккини также содержат специфические ферменты, способствующие, в частности, переводу белков в растворимый пептон, что важно для людей с больной печенью. Кабачки-цуккини, благодаря наличию пищевых волокон и оптимальному соотношению минеральных солей, способствуют улучшению пищеварения и выведению из организма вредных продуктов пищеварения, а также инактивации некоторых токсических веществ, попавших в желудочно-кишечный тракт. Слегка обжаренные на растительном масле и подсушенные семена цуккини можно использовать как семечки. Это высококалорийный продукт и лакомство для детей и взрослых. В них содержится невысыхающее масло, богатое витамином Е, белки, ценнейший комплекс витаминов, смол, глюкозидов и других, необходимых человеку веществ в оптимальном для питания соотношении. По кормовым достоинствам и продуктивности цуккини в биологической зрелости близки к кормовой свекле и являются прекрасным молокогонным и повышающим жирность молока средством, их использование повышает яйценоскость домашней птицы. Цуккини — прекрасный медонос, перганос и охотно посещается пчелами.